日期：2016-1-21（原创文章,禁止转载）
四季豆中毒的原因是北京癫痫病医院什么
如果和朋友们说起四季豆的话，大家对于四季豆中毒的原因有多少了解呢？四季豆中毒的原因是什么样的呢？接下来就让小编来给各位朋友们详细的介绍一下四季豆中毒的原因吧，一定会给朋友们很大的帮助的。
四季豆中毒的原因是什么
四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。
四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。
其预防措施主要为：四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有柳州治疗癫痫病最权威医院的生绿色，食用时无生味和苦硬感。 不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透
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